adana

Adana Usulü Su Böreği

Hikmet Savatlı - 11 Mayıs 2018

Sosyal medyada sürekli karşıma çıkan “Adana Böreği” ile ilgili düşüncelerimi anlatmak istiyorum. Börek Anadolu kökenli bir yiyecektir ve Osmanlı coğrafyasında (Kuzey Afrika, Balkanlar, Doğu Avrupa ve Batı Asya) birbirinden farklı lezzetlere bürünmüş, yapıldığı yörenin kokusunu ve hikayesini içine çekmiştir. Genelde büyük tepsilerde pişirilen böreklerin üzerine susam koyarak servis edebilirsiniz. Osmanlının Anadolu eyaleti, günümüz Misakı Milli sınırları içerisinde buğday ambarı olarak bilinen topraklarda doğmuştur börek. …

Sıcak Şarap

Hikmet Savatlı - 28 Eylül 2017

Herkese merhabalar, Sonbaharın gelmesi ile birlikte ev ve gardıroplarınızda yapacağınız değişiklikleri mutfağınızda da yapacaksınız. Gelişen teknoloji ve “ulaşılabilirlik” bize her sezon istediğimiz meyve ve sebzeyi bulmamızı sağladıysa da hiç birimiz aralık ayında marketten domates alabilmemize rağmen salça yapmıyoruz, yerli domatesin son meyvesini bekliyoruz. Ben alışverişlerin her daim yerel pazardan yapılması gerektiğine inanırım. Bu yüzden beni pazarda alışveriş yaparken görmeniz çok muhtemeldir. Gittiğim şehirlerde de semt …

Adana Sokak Gastronomisi

Hikmet Savatlı - 17 Nisan 2017

Herkese merhabalar, Türk Mutfağı dediklerinde şüphesiz Adana yemekleri ilk akla gelen yemeklerden olacaktır. Sizlere, bu yazıda Adana’mızın sokak gastronomisinden bahsedeceğim. Hepinizin bildiği gibi memleketimizde yemekler tutku ile yapılır ve en ince detayına kadar programlanır. Sabah kahvaltısında öğle, öğle yemeğinde akşam yemeği düşünüp programlayan bizler iflah olmaz birer yemek müdavimiyiz. Tabi homini gırtlak yemek yemenin gurmelikle değil pisboğazlık ile alakalı olduğunu bir kere daha dile getirmek …

Benden Haberler

Hikmet Savatlı - 1 Şubat 2017

Her yazarın başına gelen “istediğim gibi yazamıyorum” sendromu sanırım benim de başıma geldi. Geriye dönük yazdığım yazıları şöyle bir taradım, beş senedir düzenli yazan biri olarak yazdığım yazılarda kendimi tekrar ediyor muydum? Bir noktada evet! Bu noktada ne yapabilirim ayının on hikayesi varsa dokuzu armut üzerinedir diye düşündüm, fakat öyle olmaması gerekiyordu. Gökkuşağındaki tüm renkleri üzerimde taşımalıydım bu vesile ile bir müddet ara verdim. Peki, …

Giden birinin ardından ne söylenebilir?

Hikmet Savatlı - 20 Eylül 2016

Arkasını dönüp kapıyı, evi yıkarcasına çarparak çıkandan değil, bu dünyadan sessizce başka bir yerlere giden biri için ne söylenir? Belki yazarsam okursun satır aralarında, bir fotoğrafı yırtarcasına, gözle görülen iki, kalpte trilyonlara bölünen insanları… Onlardan bahsederken “di/dı” takısını bir müddet kullanamıyor insan. Beyninin kabullenemediğini ruh sindiremiyor ki! İsyan etsen ne fayda, ağlasan ne fayda… Hayat bu kendi seyrinde akmaya, yanında sen dahil birini …

Yazmak…

Hikmet Savatlı - 19 Temmuz 2016

Düşüncelerini, aforizma denizlerindeki fırtınalardan kurtararak kelimelere dönüştürmek. Üstünde yaşadığımız topraklarda gündem yazmak, yazabilmek… Yazdığın yazıyı bitirdiğin anda değişen bir gündem olduğunu düşündüğünde yapılması bir o kadar zor bir iş. Hikaye yazmaya, dört yıldır bitiremediğim kitabıma geri döneyim diyorum ama kafam hap başka bir yönde. At gözlüğü lazım belkide benim gibi insanlara. Kafa toplayabilmek ve suya sabuna dokunmayan yazılar yazmak, benim için kolay olsa da …

“Miş” Gibi

Hikmet Savatlı - 15 Temmuz 2016

Yine uykularım kaçtı, Nice de yaşanan terör olaylarında yerde yatan bir oyuncağın yanındaki üstü örtülü çocuk bedenini hala görmek istemiyorum. Aklıma terör mağduru, savaş mağduru çocuklar geliyor. Nasıl bir dünya bırakmak istiyoruz çocuklarımıza? Tanının buyruğuymuş gibi onun verdiği canı alan insanların kurduğu bir dünya mi? İnan korkuyorum… Aklıma o kırmızı tshirtü ile Aylan Kurdi geliyor yaşadığım tarifsiz duygular artıyor. Terör ile yaşamayı öğrenmeliyiz diyenlere kızıyorum! …

Hayat

Hikmet Savatlı - 12 Temmuz 2016

Bir nefes ile başlar Bir nefes ile biter Almaya başlarsın Alacak yer kalmadı mı? Herşey yeni başlar Sonrası mi? Yemek Oyun Belki kahkaha Bir nefes ile başlar Bir nefes ile biter Vermeye başlarsın İçinde kalmadı mı ? Bitti geçti gitti Sonrası mi? Helva Gözyaşı Belki kahkaha — Keşke hep “Güle Güle” git deseler, “hoşça” değil kalan da kahkahalar ile kalsa… Hikmet Savatlı | The Wisdom

Güneşimden Kaç

Hikmet Savatlı - 28 Haziran 2016

Tatil yorgunluğu, ramazan, Avrupa şampiyonası ve sıcaklar derken kendimi en sonunda zorla bilgisayarın başına oturttum. Yazmam gereken onca yazı varken, rahat ol en güzel yazı daha yazmadığın diye kendimi telkin etmem aranın açılmasına daha da yol açtı. Elif Key, çık içimden! Yazılarımı derleyip bir kitaba dönüştürme isteği bir kenara, yazmak istediğim kitabı üç yıldır hala yazamamış olmam canımı sıkmaya başladı. Oysa geçen masamı temizlerken “gerilim” …

Tatilciden Mülteciye, Göç

Hikmet Savatlı - 1 Haziran 2016

Malum sıcaktan bunalmış, iguna gibi bulduğumuz her gölgenin peşinde bir esinti aradığımız şu günlerde. Ellerinde havlular, kumsalda sırılsıklam tatilciler görürsen hiç şaşırma. Bayram kalabalığında yapılacak en güzel şeyi yaparak, erzak ve yaşam stoğumuzu bayramdan önce ikmal ederek olası muhtemel tatilci fırtınasını başarı ile atlattık. Geçen bayramlardan antrenmanlıyız lakin iftar saati sıcak ramazan pidesi bulamamak derdimizken hazırlıksız olanların içmek için bile su bulamadığı bir tatili …