gastronomi

Sıcak Şarap

Hikmet Savatlı - 28 Eylül 2017
hikmetsavatli_sıcaksarap_koseyazisi

Herkese merhabalar, Sonbaharın gelmesi ile birlikte ev ve gardıroplarınızda yapacağınız değişiklikleri mutfağınızda da yapacaksınız. Gelişen teknoloji ve “ulaşılabilirlik” bize her sezon istediğimiz meyve ve sebzeyi bulmamızı sağladıysa da hiç birimiz aralık ayında marketten domates alabilmemize rağmen salça yapmıyoruz, yerli domatesin son meyvesini bekliyoruz. Ben alışverişlerin her daim yerel pazardan yapılması gerektiğine inanırım. Bu yüzden beni pazarda alışveriş yaparken görmeniz çok muhtemeldir. Gittiğim şehirlerde de semt …

Continue reading

NYC Sokak Yemekleri Festivali

Hikmet Savatlı - 15 Haziran 2017
hikmetsavatli_nycsokakyemekleri_koseyazisi

Herkese merhabalar, Bu ay sizlerle bir Amerikan rüyası yaşayalım istiyorum. Tabi formatımız gastronomi üzerine olduğu için, kafanızda oluşacak olan mustang, bayrak ve diğer görüntüleri silmenizi; kendinizi bana bırakmanızı rica ediyorum. Dükkan dükkan gezmeyeceğiz bir cadde üzerinde ayağımıza kadar gelen çeşitli ülkelerin tatlarından damaklarımıza bir dünya haritası çizeceğiz. Uyumayan şehir Hanımefendiler beyefendiler New York’a hoş geldiniz. Şehrin ışıkları bile aklınızı başından almaya yetebilecek güzellikte ama bizler …

Continue reading

Adana Sokak Gastronomisi

Hikmet Savatlı - 17 Nisan 2017
hikmetsavatli_adanasokakgastronomisi_koseyazisi

Herkese merhabalar, Türk Mutfağı dediklerinde şüphesiz Adana yemekleri ilk akla gelen yemeklerden olacaktır. Sizlere, bu yazıda Adana’mızın sokak gastronomisinden bahsedeceğim. Hepinizin bildiği gibi memleketimizde yemekler tutku ile yapılır ve en ince detayına kadar programlanır. Sabah kahvaltısında öğle, öğle yemeğinde akşam yemeği düşünüp programlayan bizler iflah olmaz birer yemek müdavimiyiz. Tabi homini gırtlak yemek yemenin gurmelikle değil pisboğazlık ile alakalı olduğunu bir kere daha dile getirmek …

Continue reading

Gastronomi Maceraları

Hikmet Savatlı - 6 Şubat 2017
hikmetsavatli_gastronomimaceraları,_köşeyazısı

Herkese merhabalar, İnsanlık, yaratıldığı günden beri hayatta kalabilmek için birçok tehlikeye göğüs gerdi. Muhakkak ki her tehlike onun için bir deneyimdi. İnsan, her daim daha güçlü ve daha akıllı olmak için evrildi; deneyimleri ile kendini yoğurarak günümüze kadar geldi. Kendini gerçekleştirme yolculuğunda piramidin basamaklarını adım adım çıktı. Maslow’un ihtiyaçlar piramidine baktığımızda beslenme insanın gereksinimlerinin ilk sırasındadır. İlk insanlar ne yiyordu? Avcılık ve toplayıcılık olarak adlandırılan …

Continue reading

Keşke hayat sosyal medya kadar basit olabilse…

Hikmet Savatlı - 24 Şubat 2016
hikmetsavatli_sosyalvegercekhayat_koseyazisi

Yakın-uzak pek çok insanın birbirini takip ettiği bir zaman akışında hayatın gerçekleri olduğu gibi bir arada akıyor. Kahkaha dolu bir anı, sonra bir ameliyat, kayıp aranıyor, memleket elden gidiyor, bir gazete kupürü, doğum ve ölüm… Parmağının tek hareketi ile karmaşık yaşamlar arasında istediğin gibi gezebilir, yorum yapıp beğenebilirsin. Sen ne anlatmak istersen, dinleyen/okuyan/beğenen mühim olmadan paylaşım yapabiliyorsun. Bakış açısı sana kalmış ister hislenerek, ister hasetlenerek! …

Continue reading

29

Hikmet Savatlı - 31 Temmuz 2015
Alaçatı_29

Alaçatı Club 29 için yorum yapmak biraz zor. Ulus 29 konseptini Port Alaçatı’ya taşımak değişik olmuş. Yemek için ortam biraz karanlıktı öyle ki masaya konan ışıktan birkaç tane daha isteyerek zar zor görebildiğimiz menüden en sonunda cep telefonlarımızın feneriyle seçimlerimizi yaptık. İstanbula’a kıyasla menü daha soft ve değişikti. Ege otları işin içine girmiş, ve menüyü zenginleştirmişti. Et yemekleri hemen hemen aynı gibiydi. Ben nedense Cafe …

Continue reading

Mancar

Hikmet Savatlı - 29 Temmuz 2015
Mancar_Alaçatı

Alaçatı’ya ilk açıldığında keşke İzmir’de de olsa demiştik. Sesimizi duymuş olmalılar ki İzmir’e de harika bir yer açtılar. Malum yaz ayları ipini koparanın soluğu Alaçatı’da aldığı, vıcık vıcık meraklı gözlerin, birbirlerini fesatlık, kıskançlık ve nefret dolu bakışları ile parçaladıkları. İnsanların sadece “oradaydım” demek için bile olsa balık istifi olma pahasına, üzerine para vererek, girdiği sokakların aksine. Önüne kadar araba ile gidebildiğin, rahat park yeri bulabildiğin, …

Continue reading

Lipsos Ata’nın Yeri

Hikmet Savatlı - 13 Temmuz 2015
Bebek Kalamar

Nereden esti bilmiyorum ama kafada tutmaktansa yazıya dökmenin daha sağlıklı olacağını düşündüğümden böyle gastronomi/gezi yazıları yazmanın bana iyi geleceğini düşündüm. İzmir’in yarım ada tabir edilen bölgesinin en kuzey noktasına gittik. Karaburun İzmir’den araba ile bir buçuk saat mesafede bulunan bir sahil belediyesi. Hani belediye dediysem, gidersen göreceksin ki tam bir sayfiye kasabası. Sevgilim ile kendimizi yunan adalarında sandığımız güzel bir kafa dinleme noktası. Aslında bu Ata’nın …

Continue reading