gurme

Gastronomi Maceraları

Hikmet Savatlı - 6 Şubat 2017
hikmetsavatli_gastronomimaceraları,_köşeyazısı

Herkese merhabalar, İnsanlık, yaratıldığı günden beri hayatta kalabilmek için birçok tehlikeye göğüs gerdi. Muhakkak ki her tehlike onun için bir deneyimdi. İnsan, her daim daha güçlü ve daha akıllı olmak için evrildi; deneyimleri ile kendini yoğurarak günümüze kadar geldi. Kendini gerçekleştirme yolculuğunda piramidin basamaklarını adım adım çıktı. Maslow’un ihtiyaçlar piramidine baktığımızda beslenme insanın gereksinimlerinin ilk sırasındadır. İlk insanlar ne yiyordu? Avcılık ve toplayıcılık olarak adlandırılan …

Continue reading

Rüya Bile Görmemeli

Hikmet Savatlı - 17 Mayıs 2016
hikmetsavatli_ruyabilegormemeliardından_siir

Bir rüya bile görmemeli ardından, Uyandığında gerçeğini göremeyeceğinden, Rüyanın cazibesi var aslında, Özlem gidereyim dersin, Hasret gidereyim dersin, Ne sarılabilirsin, ne koklayabilirsin, Yok’u bulur; Bulur, bulur yine kaybedersin… Kayıp, rüyada kayıp, Ellerinin arasından başka dünyaya kayık, Denizin ortasında sen, Bense küreksiz bir kayık. Ağlamakla olsa… Kuruya dursun gözlerim, Gözyaşı ile okyanuslar örmekteyim, Özlem gidermek güzel ama, Yine kaybolmayacak mısın? Ağıtlar çoktan sessize döndü, Ama hıçkırıklar …

Continue reading

New York Sokaklarında

Hikmet Savatlı - 11 Mayıs 2016
hikmetsavatli_nycsokaklarında_koseyazısı

  Parklar Şehri NYC İçine çeşitli koşuşturmacalar sıkıştırılmış bir tempo düzeneğidir hayat. Bir sabah uyanırsın ve hayatının seyrinin geçmiş günlerden sana sunduğu demeti kucaklamak istemez, bu koşuşturmacalardan kaçmak istersin ve genelde o günün adı Pazar’dır. Pazarların yetmediği noktada “tatil” bu tempoyu düşürmek için kullandığımız en kolay çözümdür. Biz de bu tempoyu düşürmek, memleketin gündeminden, temposundan uzaklaşmak için ailecek bir tatil yapmanın güzel olduğunu düşünerek iş …

Continue reading

HeyeCanlı Yayın

Hikmet Savatlı - 20 Nisan 2016
20160418_225738

Geçenlerde gurme- gezgin olarak bir değerli kardeşim Murat Can Canbay’ın TRT Radyo 1’ de sunduğu Gece Seyri programına katıldım. İlk radyo, ilk canlı yayın insan biraz kala kalıyor. Normalde konuşma konusunda hiç sıkıntı yaşamayan ve kendime göre ağzı güzel laf yapan biri olarak heyecanıma yenik düşmüş olabileceğimi programın ardından bana yapılan geri dönüşlerden anlayabiliyorum. Açık açık söylemek gerekirse, zihninde düşündüklerin ağzından nedense çıkamıyor bir türlü. …

Continue reading

Keşke hayat sosyal medya kadar basit olabilse…

Hikmet Savatlı - 24 Şubat 2016
hikmetsavatli_sosyalvegercekhayat_koseyazisi

Yakın-uzak pek çok insanın birbirini takip ettiği bir zaman akışında hayatın gerçekleri olduğu gibi bir arada akıyor. Kahkaha dolu bir anı, sonra bir ameliyat, kayıp aranıyor, memleket elden gidiyor, bir gazete kupürü, doğum ve ölüm… Parmağının tek hareketi ile karmaşık yaşamlar arasında istediğin gibi gezebilir, yorum yapıp beğenebilirsin. Sen ne anlatmak istersen, dinleyen/okuyan/beğenen mühim olmadan paylaşım yapabiliyorsun. Bakış açısı sana kalmış ister hislenerek, ister hasetlenerek! …

Continue reading

Adı Memish

Hikmet Savatlı - 30 Temmuz 2015
Adı_Memish

Bugün Alaçatı’nın farklı bir köşesindeyiz. Gel-Memish, Gör-Memish, Ye-Memish kimse kalmasın sloganı ile bu sezon açılan Adı Memish’deyiz. Her ne kadar yeni olsa da menüyü elime aldığımda tanıdık tatlar ile karşılaşıp, acaba burası Allianz mı diye sevgilim, evimin gurmesi ile göz göze geldik. Servis elemanımıza sorduğumuzda bizi doğruladı. Yer ve mekan farklı olmasına karşın ben sıkı bir Allianz sempatizanı olduğumu söylemeliyim. Nedeni ise menünün orada daha …

Continue reading

Mancar

Hikmet Savatlı - 29 Temmuz 2015
Mancar_Alaçatı

Alaçatı’ya ilk açıldığında keşke İzmir’de de olsa demiştik. Sesimizi duymuş olmalılar ki İzmir’e de harika bir yer açtılar. Malum yaz ayları ipini koparanın soluğu Alaçatı’da aldığı, vıcık vıcık meraklı gözlerin, birbirlerini fesatlık, kıskançlık ve nefret dolu bakışları ile parçaladıkları. İnsanların sadece “oradaydım” demek için bile olsa balık istifi olma pahasına, üzerine para vererek, girdiği sokakların aksine. Önüne kadar araba ile gidebildiğin, rahat park yeri bulabildiğin, …

Continue reading

Acemi Gurme

Hikmet Savatlı - 27 Temmuz 2015
Set dinner table outside on grass lawn

Sözde yaz başı kilolardan kurtulacaktık! Dolaptaki mayonun bana selamı vardı hani, kendini hazırlasın yaz geliyor diyordu… Yaz geldi geçti de o mayo gelmez oldu. Sebep-i gelemeyişi, tamamen benden ötürü. Aslan gibi mayom çekmecenin bir köşesinde yapayalnız dururken ben totoma olan tek mayo ile bu yaz ki performansımı sonuna kadar kullanmaya gayret ediyorum. Tabi sadece mayo’lar değil bin bir para verip, bin bir emek ile aralardan …

Continue reading

Alancha Alaçatı

Hikmet Savatlı - 27 Temmuz 2015
Alancha_Alaçatı

Alanca Alaçatı için büyük bir proje demek gerekiyor. Bana göre Türkiye’de hiç alışık olunmayan bir sistem ve kurguda, açıldığı sene ilk gidişimizde kendimizi yurtdışında hissetmiş dudaklarımızdaki o tebessüm bizi bayağı bir götürmüştü. Evimizin gurmesi, Sevgilim Ayşın’ın bizi alıştırdığı Alancha geçtiğimiz sezon her başarılı işletme gibi İstanbul’un yolunu tuttu. İstanbul’a yakışır ve standartına yakın işletmeli yukarı çeker diye düşündüğüm Alancha’nın gidişine sevinmiştim. Fakat beklediğim gibi olmadı. …

Continue reading

Bay Nihat Cunda

Hikmet Savatlı - 16 Temmuz 2015
bay nihat (cunda)

Cunda’dan sevgiler, bayram tatilinin resmen başladığı ama ramazanın bitmediği bir arife günü Midilli’ye gitmeden önce sahilde sıra sıra lokantaları göz ucu ile süzerek aradığımız noktaya geldik. Tabi sevgilim Yunan tanrıçası, oğlum Achilles gibi olunca beni de Türk turist rehberi sanarak çığırtkanlar tarafından hedefimizden saptırılmaya çalışıyoruz ama nafile! Ayağımızın bereketinden midir nedir biz gittiğimizde iki masa doluyken kalkarken on- on iki masa kadar dolmuştu. Kabul ediyorum …

Continue reading