Uncategorized

Ramen

Hikmet Savatlı - 24 Şubat 2020

 Bu yazıda sizleri uzak doğuya götürecek ve Asya kültürünün temel taşı bir yiyecekten, Ramen’den bahsedeceğim. Ramen, basitçe “Raamen” diye okunan Uzakdoğu kökenli ve özellikle Uzakdoğu ülkelerinde  oldukça popüler bir yemektir. Çinlilerin uzunlamasına kesilmiş eriştesi üzerine genellikle et suyu ilavesi ile elde edilir. Bu bağlamda bakılınca Ramen umami öğelere sahip genişçe bir kase yemeğidir. Çin kökenli olan ve çorba içinde sunulan eriştenin Japon Mutfağı’ndaki adıdır. Genellikle …

Continue reading

Korkunç Yemekler

Hikmet Savatlı - 12 Ekim 2019

Sizlere yemesi birbirinden güzel, gezmesi birbirinden heyecanlı yerlerden, yiyeceklerin evriminden, tarihinden, tatların birleşimlerinden bahsedip durdum. Gelin bu sayıda başka toplumların afiyetle yedikleri ve diğerlerinin pek keyif almadığı yiyeceklerden bahsedeyim?             Hanımefendiler, beyefendiler… Arkanıza yaslanın, oturduğunuz koltuğa iyice kendinizi gömün. Birazdan okuyacaklarınız size bir sonraki öğününüzü geçirecek nitelikten! Hikmet Savatlı ile “iğrenç yemekler” başlıyor. İlk durağımız Çin! Çin seddinin arkasından okyanusa kadar olan milyarlarca insanın yaşadığı …

Continue reading

Köftenin Seyir Defteri

Hikmet Savatlı - 15 Temmuz 2019

Herkese merhabalar, Bu yazıda sizlere genlerimize işlemiş bir yiyecekten köfteden ve onun yolculuğundan bahsedeceğim. Bu öyle bir yolculuk ki bizleri Hindistan yarımadasından alacak ve yeni dünyaya kadar götürecek. Hanımefendiler, beyefendiler köftenin yolculuğu başlıyor… Köfte bir çok ülke mutfağına çeşitli isimler, tarifler ve formlarda girmiştir. Sadece Türkiye’de 291 çeşit köfte yapıldığı düşündüğümüzde Hindistan’dan başlayarak Balkanlar’a kadar uzanan coğrafyanın yerel malzemeleri ile birleşerek ne hal aldığını düşünmek …

Continue reading

Osmanlı Mutfağı

Hikmet Savatlı - 12 Şubat 2019

Bu yazıda sizleri Osmanlı’nın unutulmuş tatlarına götürecek, oradan halen günümüzde kullanılan tatlarının cazibesi ile kendinizden geçirtecek ve yazının sonuna doğru her öğün sonu yapılan o leziz tatlılarından bahsedeceğim.  Yemek kültürü, her ulusun ve ülkenin coğrafyasını ve yaşam biçimini yansıtır. Yemek kültürü içinde tat duygusunun vazgeçilmez öğelerini taşır. Yüzlerce yıl olgunlaşarak kuşaktan kuşağa aktarılır ve kültürün temsilcisi haline gelir. Osmanlı Mutfağı da böylesi bir tarihe sahiptir.  …

Continue reading

Kahvenin Yolculuğu

Hikmet Savatlı - 12 Aralık 2018

Bu yazıda sizleri kara kıtanın bakir topraklarından Arabistan çöllerine, Osmanlının saraylarından Güney Amerika’nın balta girmemiş topraklarındaki, Amazon köylerine götüreceğim. Her gün farkında olmadan keyifle yudumladığınız, keyiften yada efkardan yaktığınız sigaralar, ettiğiniz sohbetler bir ritüelin parçası             Ben bir küçük çekirdeğim köşe bucak gezmeyim. Hikmet Savatlı ile kahvenin yolculuğu başlıyor.             Kahve, kahve ağacının meyvelerinin işlenmesi ile meydana gelir. Kahve fidesi Afrika’nın yerel bitkisidir bu bağlamda …

Continue reading

Adana Usulü Su Böreği

Hikmet Savatlı - 11 Mayıs 2018

Sosyal medyada sürekli karşıma çıkan “Adana Böreği” ile ilgili düşüncelerimi anlatmak istiyorum. Börek Anadolu kökenli bir yiyecektir ve Osmanlı coğrafyasında (Kuzey Afrika, Balkanlar, Doğu Avrupa ve Batı Asya) birbirinden farklı lezzetlere bürünmüş, yapıldığı yörenin kokusunu ve hikayesini içine çekmiştir. Genelde büyük tepsilerde pişirilen böreklerin üzerine susam koyarak servis edebilirsiniz.             Osmanlının Anadolu eyaleti, günümüz Misakı Milli sınırları içerisinde buğday ambarı olarak bilinen topraklarda doğmuştur börek. …

Continue reading

Kemeraltı Gezi Rehberi

Hikmet Savatlı - 7 Nisan 2018

Bugün sizleri İzmir’e götüreceğim. Tarihte, bugün yörede yaşayan Erektid kralının Amazonlarla yaptığı savaşı kraliçeleri ile evlenerek kazanması ve yöresine onun adını “SMYRNA” vermesi ile İzmir’in doğuşu başlar. İyonların “Smurne” Rumların “Smirni” diye telaffuz ettikleri isim ne Rumca ne de başka bir dildedir. Kökeni etimolojisi incelendiğinde M.Ö. 2000 başlarında Kayseri Kültepe yerleşiminde bulunan tabletlere göre şehrin adı “Tismurna” diye geçmektedir. Bu da Simirna isminin Anadolu kökenli …

Continue reading

Sevgililer Günü Kazığı

Hikmet Savatlı - 17 Şubat 2018

Herkese merhabalar, Şubat ayı ve sevgililer gününü geride bıraktık ve yapmamız gerekenler listesinden bir maddeyi daha seneye yapmak üzere listemizden çıkardık. Oysa sevgililer günü yılda bir kez hatırlanacak, kutlanacak veya hediye alınacak bir gün değildir. Her ne kadar kapitalizm çarkları arsında doğan bu günler kadınlarımızı illa hediye bekler pozisyona getirse de aklınızda “senede bir gün” şarkısı ile “aman ne olacak” demeyin sevginizi göstermekten, doyasıya yaşamaktan …

Continue reading

Kıskançlar Süperler

Hikmet Savatlı - 25 Kasım 2016

Adana’da bomba patlıyor ben haber ve görüntüler için el Cezire’ye bakıyorum… Olan olmuş bitmiş güvenlik güçleri etrafta kuş uçurtmuyormuş, iç ses diyor ki “ulan bomba patlamış etrafta kuş mu kalır uçar gider!” OHAL var güya lakin bu durum bizim normal yaşam ile aynı!?!? Ülkede güvenlik güçleri kuş uçurtmazken ekonomistler Dolar ve Euro’ya kanat takmayı başarmış nasıl taklacı güvercini olunur onu öğretiyorken; yurdum insanı bütçesi gizli …

Continue reading

3. Ankara Bombasının ardından

Hikmet Savatlı - 16 Mart 2016

‪#‎ankara‬ ‪#‎seninkibendenkara‬ ‪#‎prayforankara‬ ‪#‎ankaraicinduaet‬ ‪#‎yeter‬ Milletin değil, artık memleketin a.q. ! Aynı tas aynı hamam… Biz çıkacağız buradan bıdı bıdı yapacağız üç gün sonra her şey unutulacak. Memleketin doğusunda savaş batısında bomba, her yerinde yayın yasağı var! Yine ölen öldüğü ile kalacak yarın hiç birşey olmamış gibi hafta başı ve pazartesi sendromuna gireceğiz. Salı grup toplantılarından bir ve iki satır bomba patlamıştı ama salla gitsin …

Continue reading