hikmetsavatli

Köftenin Seyir Defteri

Hikmet Savatlı - 15 Temmuz 2019

Herkese merhabalar, Bu yazıda sizlere genlerimize işlemiş bir yiyecekten köfteden ve onun yolculuğundan bahsedeceğim. Bu öyle bir yolculuk ki bizleri Hindistan yarımadasından alacak ve yeni dünyaya kadar götürecek. Hanımefendiler, beyefendiler köftenin yolculuğu başlıyor… Köfte bir çok ülke mutfağına çeşitli isimler, tarifler ve formlarda girmiştir. Sadece Türkiye’de 291 çeşit köfte yapıldığı düşündüğümüzde Hindistan’dan başlayarak Balkanlar’a kadar uzanan coğrafyanın yerel malzemeleri ile birleşerek ne hal aldığını düşünmek …

Continue reading

Osmanlı Mutfağı

Hikmet Savatlı - 12 Şubat 2019

Bu yazıda sizleri Osmanlı’nın unutulmuş tatlarına götürecek, oradan halen günümüzde kullanılan tatlarının cazibesi ile kendinizden geçirtecek ve yazının sonuna doğru her öğün sonu yapılan o leziz tatlılarından bahsedeceğim.  Yemek kültürü, her ulusun ve ülkenin coğrafyasını ve yaşam biçimini yansıtır. Yemek kültürü içinde tat duygusunun vazgeçilmez öğelerini taşır. Yüzlerce yıl olgunlaşarak kuşaktan kuşağa aktarılır ve kültürün temsilcisi haline gelir. Osmanlı Mutfağı da böylesi bir tarihe sahiptir.  …

Continue reading

Kahvenin Yolculuğu

Hikmet Savatlı - 12 Aralık 2018

Bu yazıda sizleri kara kıtanın bakir topraklarından Arabistan çöllerine, Osmanlının saraylarından Güney Amerika’nın balta girmemiş topraklarındaki, Amazon köylerine götüreceğim. Her gün farkında olmadan keyifle yudumladığınız, keyiften yada efkardan yaktığınız sigaralar, ettiğiniz sohbetler bir ritüelin parçası             Ben bir küçük çekirdeğim köşe bucak gezmeyim. Hikmet Savatlı ile kahvenin yolculuğu başlıyor.             Kahve, kahve ağacının meyvelerinin işlenmesi ile meydana gelir. Kahve fidesi Afrika’nın yerel bitkisidir bu bağlamda …

Continue reading

Adana Usulü Su Böreği

Hikmet Savatlı - 11 Mayıs 2018

Sosyal medyada sürekli karşıma çıkan “Adana Böreği” ile ilgili düşüncelerimi anlatmak istiyorum. Börek Anadolu kökenli bir yiyecektir ve Osmanlı coğrafyasında (Kuzey Afrika, Balkanlar, Doğu Avrupa ve Batı Asya) birbirinden farklı lezzetlere bürünmüş, yapıldığı yörenin kokusunu ve hikayesini içine çekmiştir. Genelde büyük tepsilerde pişirilen böreklerin üzerine susam koyarak servis edebilirsiniz.             Osmanlının Anadolu eyaleti, günümüz Misakı Milli sınırları içerisinde buğday ambarı olarak bilinen topraklarda doğmuştur börek. …

Continue reading

Sıcak Şarap

Hikmet Savatlı - 28 Eylül 2017

Herkese merhabalar, Sonbaharın gelmesi ile birlikte ev ve gardıroplarınızda yapacağınız değişiklikleri mutfağınızda da yapacaksınız. Gelişen teknoloji ve “ulaşılabilirlik” bize her sezon istediğimiz meyve ve sebzeyi bulmamızı sağladıysa da hiç birimiz aralık ayında marketten domates alabilmemize rağmen salça yapmıyoruz, yerli domatesin son meyvesini bekliyoruz. Ben alışverişlerin her daim yerel pazardan yapılması gerektiğine inanırım. Bu yüzden beni pazarda alışveriş yaparken görmeniz çok muhtemeldir. Gittiğim şehirlerde de semt …

Continue reading

Dünyanın ta kendisi

Hikmet Savatlı - 21 Temmuz 2017

Bir yanı gündüz, Bir yanı gece, Hayatın tam ortasında, Göz bile kırpmadan Yaşamak gerek… Tavşan gibi sekerek, Köpek gibi gezerek, değil… Ağaç gibi, Su gibi, Dünyanın ta kendisi gibi. Yaşlanmak gerek… Hikmet Savatlı

Continue reading

Yeni Ehliyet

Hikmet Savatlı - 29 Haziran 2017

Ehliyet yenilemek! Ne kadar zor olabilir ki? Bazı insanlar vardır işleri hiç doğru gitmez, lakin bu iş bilmemezlikten yada işi doğru dürüst yapmamalarından kaynaklanmaz; sadece şanssızdırlar, benim gibi… Ehliyetler bildiğiniz gibi yenileniyor, onlarda modern zamana ayak uydurup “akıllı” oluyor. Tabi bunun için uyulması gereken prosedür ve kanunlar var. Sağlık raporu Harç bedeli (13+2TL) Eski ehliyet Gerekli belgeleri toplayıp emniyet müdürlüklerinden online randevu alarak saatinde görüşmeye …

Continue reading

NYC Sokak Yemekleri Festivali

Hikmet Savatlı - 15 Haziran 2017

Herkese merhabalar, Bu ay sizlerle bir Amerikan rüyası yaşayalım istiyorum. Tabi formatımız gastronomi üzerine olduğu için, kafanızda oluşacak olan mustang, bayrak ve diğer görüntüleri silmenizi; kendinizi bana bırakmanızı rica ediyorum. Dükkan dükkan gezmeyeceğiz bir cadde üzerinde ayağımıza kadar gelen çeşitli ülkelerin tatlarından damaklarımıza bir dünya haritası çizeceğiz. Uyumayan şehir Hanımefendiler beyefendiler New York’a hoş geldiniz. Şehrin ışıkları bile aklınızı başından almaya yetebilecek güzellikte ama bizler …

Continue reading

Adana Sokak Gastronomisi

Hikmet Savatlı - 17 Nisan 2017

Herkese merhabalar, Türk Mutfağı dediklerinde şüphesiz Adana yemekleri ilk akla gelen yemeklerden olacaktır. Sizlere, bu yazıda Adana’mızın sokak gastronomisinden bahsedeceğim. Hepinizin bildiği gibi memleketimizde yemekler tutku ile yapılır ve en ince detayına kadar programlanır. Sabah kahvaltısında öğle, öğle yemeğinde akşam yemeği düşünüp programlayan bizler iflah olmaz birer yemek müdavimiyiz. Tabi homini gırtlak yemek yemenin gurmelikle değil pisboğazlık ile alakalı olduğunu bir kere daha dile getirmek …

Continue reading

Özlem

Hikmet Savatlı - 6 Ocak 2017

Ne diyeyim ki? Hayır, ne yazayım? Köşe yazarı değilim ama bir yerlerden başkasının düşüncesini buradan paylaşmak huyum değil. Kendi akıl süzgecimden geçirip sonuç çıkarmadığım düşünceleri paylaşmam ben. Öncelikle kendimi ortaya koymam gerekir. Her bombanın ardından, her “terör” olayının ardından “şehirlere bombalar yapardı her gece” yazısı yazdım ben. Dedim ya köşe yazarı değilim ama blogum var, yazı yazdığım site ve dergiler var. İçimde tutamıyorum, paylaşmazsam olmuyor …

Continue reading